人体健康必需的七大营养素-营养学家必备知识点


人体健康必需的七大营养素-营养学家必备知识点

       目前,已知人体必需物质约为50种,没有一种食品 能按照人体所需的数量和希望的适宜配比提供营养素,因此,为了满足营养素的需要,必须摄取多种多样的食品,找出有益并且可口的食品配比是营养学上重要的问题。为了满足机体合理营养需要,必须每日通过膳食向机体供给一定数量的各种营养素。这- 数量可以称为每日膳食中营养供给量,它反映人类膳食质量或合理营养需要达到满足程度的指标。营养素的供给量是根据机体对营养素的需要量而确定的。需要量是维持身体正常生理功能所必需的最低基本数量,低于这个数量,将不能保持机体健康。那么人体到底需要哪些营养素呢?

人体健康必需的七大营养素-营养学家必备知识点

      现代营养学研究表明,人身体所需的营养素不下百种。其中些可由自身合成、 制造,但无法自行合成、制造必须由外界摄取的约有40余种,可概括为七大营养素:

      (1)蛋白质

      蛋白质是人体必需的营养物质,约占人体重量的20%,其主要功能是作为原科经过新陈代谢合成人体自身的蛋白质。它是人体结构的主要“建筑材料”,人体的所有细胞、组织、器官都含有蛋白质,它们以特有的形式与功能参与生命的整个过程。蛋白质是人体生命得以延续的主要物质基础,也是能量的重要来源之一。

      (2)脂肪

      脂肪也是机体的重要组成成分,成年人体内平均脂肪含量为13.2%,体内脂肪包括中性脂肪与类脂质,前者主要分布于腹腔、肌肉间隙、脏器周围和皮下,最易受进食情况影响而变动,故又称动脂;后者包括磷脂类和固醇类,主要存在于细胞原生质与细胞膜中,不易受进食情况影响,称为定脂。脂肪在体内贮存和供给热量,被称为机体的燃料库。饮食量超过机体供热需要量,剩余脂肪以各种形式贮存于皮下或腹腔,使人发胖。

      (3)糖类

      糖类是人体的主要能源物质,人体所需要的能量的70%以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。

      (4)维生素

      维生素是存在于膳食中的- 些小分子有机化合物,它既不提供人体热量,也不是人体结构的组成成分,它究竟有何生理功能呢?维生素具有酶和激素样的生理功能,是人体进行代谢、促进生长发育和维持健康不可缺的重要成分。除维生素D外,多数维生素人体内不能合成,少数即使人体能合成,也因合成量少,难以满足需要,必须通过饮食摄取。

      (5)矿物质

      矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分,能活化荷尔蒙及维持主要酶系统功能,具有十分重要的生理机能调节作用。

      (6)水

      一看到题目,也许大家会问,水怎么也有营养价值?实际上,水是人体中含量最多的成分。成人体内含水量占体重的60%,小儿占70%以上,水是体内维系生命过程的生化反应主要环境,参与物质运输,体温调节,对心、肺、关节、胃、肠等有润滑作用。

    (7) 膳食纤维

膳食纤维是指植物中不能波消化吸收的成分,是维持健康不可缺少的要素,它能软化肠内物质,刺激胃壁蠕动,辅助排便,并能降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。