营养师分析:你喜欢吃水果糖吗?里面含有水果


营养师分析:你喜欢吃水果糖吗?里面含有水果的养分吗?

  身为一名营养师,今天咱们就来分析一下水果糖中是否有水果的养分?在日常生活中,五彩缤纷的色彩总能给人们带来欢愉的感受。特别是好奇心很强的孩子,色彩鲜艳的食品尤其能吸引他们的注意力。食品厂商也正是抓住这- -点,为各式儿童食品穿上了“ 色彩斑斓的外衣”。市场上有一种叫“彩虹”的果味糖果,非常受小朋友的喜爱。作为家长的您,在给孩子购买这些五颜六色的糖果时,有没有仔细想过这些“彩色糖衣”里到底包裹着什么?那浓郁的水果香味能和“含有水果成分"划等号吗?

营养师分析:你喜欢吃水果糖吗?里面含有水果的养分吗?

    解析配料表,揭开“彩色糖衣”的面纱

“彩虹”糖,一种曾声称用不同颜色代表不同水果味道的糖果,吃起来满嘴香甜,果味浓郁。它的配料表是:白砂糖、葡萄糖浆、植物油、食品添加剂(柠檬酸、乙酰化双淀粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、柠檬酸钠、巴西棕榈蜡、二氧化钛、诱感红及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、靛蓝铝色淀、日落黄铝色淀)白糊精、食用香料。
  在这个配料表里,我们没找到一丁点与水果有关的配料,反而是看到了大量色素和香料的名字。诱感红、柠檬黄、亮蓝、靛蓝、日落黄等色素正是糖果靓丽颜色的来源,而除了食品添加剂以外,含量最高的就只有白砂糖和葡萄糖浆了。看来,揭开“彩色糖衣”的面纱后,我们所看到的只不过是由白砂糖与葡萄糖浆混合后的产物罢了,而所谓的“水果味”则只能归功于配料表里的最后-种食品添加剂一食用香精。色素和食用香精都属于食品添加剂,并不是真正水果的颜色和成分,所以,有水果味并不等于有水果成分,也就更别提具有水果的营养价值了。

  解析食品添加剂

   食用色素和香精有天然提取的,也有人工合成的。天然提取工艺技术复杂,成本高,而且着色力和稳定性都较差,对商家来说并非首选。这种售价仅有数元的糖果,大多不会使用天然色素,“彩虹" 糖更是如此,所以配料表里标注的名称,全是人工合成色素的名字。儿童正处于快速生长发育期,每天需要摄入大量营养素,但是这些糖果除了可以提供精制糖以外,提供不了其他营养素,只能增加孩子对各种色素、香精和其他食品添加剂的摄入。虽然这些食品添加剂按照国家规定的剂量和范围添加,不会对健康造成不良影响,但是孩子脏器毕竟发育不完全,经常摄入各种食品添加剂会增加孩子肝肾的负担。
  除了色素外,配料表里还隐藏着一种物质,那就是“铝色淀”。它是 由色素物质在水溶液状态下与氧化铝反应而成,是-种不需溶于水就可使用的食用色素,常被用于糖果、膨化食品、奶油制品等食品的着色。脑组织对铝元素有一定的亲和性,当人体内的铝沉积过多时,容易导致记忆力减退、智力低下、行动迟缓等症状,所以儿童与老年人尤其应该严格限制铝的摄入量。
  总之,“彩虹" 糖里不仅没有任何水果的营养,还会增加孩子对精制糖和食品添加剂的摄入,如果经常食用会增加孩子患肥胖、龋齿等疾病的风险,建议家长们尽量不要给孩子买“彩虹”糖。